Cuisine Vegetale d'Expression
Rooted
Chaque plat est une intention. Chaque visite, une experience.
Cuisine Vegetale d'Expression
Chaque plat est une intention. Chaque visite, une experience.
Ce que nous cherchons
A Rooted, nous ne cuisinons pas pour nourrir. Nous cuisinons pour faire ressentir.
Emma et son equipe composent un menu de degustation entierement vegetal qui change au rythme des saisons. Chaque assiette est pensee comme un geste : une texture, un equilibre, une surprise. Le service est lent, delibere. Les silences entre les plats font partie de l'experience.
Le cadre est depouille : bois brut, lumiere naturelle, pas de musique. On entend le son des assiettes, le murmure des conversations. C'est un restaurant qui demande qu'on lui accorde du temps — et qui le rend au centuple.
“Nous ne servons pas des plats — nous partageons un moment de la terre.”Éloïse Marchand
Jardin
Precision
Le Geste
Matiere
L'Espace
Ils en parlent
"Etoile Verte. Rooted redefinit ce que la cuisine vegetale peut etre : intense, precise, profondement emouvante."
Guide Michelin
2024
"Rooted n'est pas un restaurant vegetarien. C'est un restaurant, tout court. Et l'un des plus marquants de l'annee."
Le Monde
Novembre 2024
"Un repas chez Rooted ressemble a une visite d'exposition. On en sort nourri, mais surtout transforme."
Telerama
Septembre 2024
Informations Pratiques
Oui, 100% vegetal. Pas de viande, pas de poisson. Nous utilisons des produits laitiers et des oeufs dans certains plats. Pour une experience entierement vegan, signalez-le lors de la reservation — nous adaptons le menu avec plaisir.
Comptez environ 2h30 pour le diner (6 temps) et 1h30 pour le dejeuner (4 temps). Le rythme est volontairement lent — c'est une experience, pas un passage.
Par telephone au 01 48 76 54 32 ou via le formulaire ci-dessous. Nous conseillons de reserver 2 a 4 semaines a l'avance pour le diner. Le dejeuner est plus accessible.
Oui. Signalez toute allergie ou intolerance lors de la reservation. Emma adapte le menu avec le meme niveau de creativite et de soin.
Haut-Marais, Paris 3e
8 Rue de Picardie, 75003 Paris
Wednesday, Thursday, Friday, Saturday: 19:30 – 23:00
Friday, Saturday: 12:00 – 14:30